雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪性俪Ｒ?jiàn)不過(guò)的食物了，早餐里可能有白煮蛋主打，各種大餐里也是需要蛋黃或是蛋清作為搭配。雞蛋不僅可以提升食物的口感，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分也是被大家所廣泛知曉的。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。如此營(yíng)養(yǎng)的雞蛋可能大家都會(huì)忽視它的吃法，在日常食用的時(shí)候可能你的一些常見(jiàn)手法往往是破壞雞蛋口感和營(yíng)養(yǎng)的錯(cuò)誤方法哦。

食用雞蛋的誤區(qū)都有哪些呢？避開(kāi)這些誤區(qū)，讓雞蛋的口感和營(yíng)養(yǎng)都發(fā)揮正常優(yōu)勢(shì)吧。

誤區(qū)一：用大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。

誤區(qū)二：煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

誤區(qū)三：用沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

誤區(qū)四：等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來(lái)后馬上放入冷水，感覺(jué)不燙手時(shí)，盡快剝殼。

誤區(qū)五：用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋

用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋不好，應(yīng)選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。