平時我們在吃蔬菜水果的時候，削掉的皮就直接扔掉，殊不知蔬果的皮也有不錯的食療作用。我們都知道蔬菜和水果中不僅含有人體所需的熱量和水分，還含有不少的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是我們?nèi)粘Ｊ匙V中的一份子。特別是對于減肥的人士而言，蔬菜和水果可以在補充所需能量的同時，不帶來多余的熱量。另外，蔬果在食療中也占據(jù)一席之地，不僅可以作為養(yǎng)生的食材，還是一些病癥食療時的原材料。

蔬果的作用很強大，然而大家可能輕易就放過了蔬果皮的作用。不少蔬果皮也發(fā)揮著和蔬果一樣的神奇作用。

排毒——黃瓜皮

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

消腫——冬瓜皮

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

保護心血管——茄子皮

茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。