茄子是一年四季都有的蔬菜，富含維生素P和維生素E，對(duì)人體大有好處，經(jīng)常食用的話還有抗衰老的功效。紅燒茄子的家常做法就是一道很開(kāi)胃、下飯的家常菜，老少皆宜，配上一碗白米飯，更是美味無(wú)比，操作也比較簡(jiǎn)單。可以根據(jù)個(gè)人的喜好做成麻辣或者糖醋口味的。

吃紅燒茄子會(huì)有一種莫名的幸福感在心中縈繞，或許是想起了兒時(shí)吃媽媽做的紅燒茄子時(shí)的場(chǎng)景了吧。

紅燒茄子的家常做法

都說(shuō)做飯就是一門(mén)食物的藝術(shù)，你拿著菜譜，完全按照書(shū)上說(shuō)得來(lái)做，可是做出來(lái)的菜依舊很難吃，其實(shí)做飯不僅僅要熟記流程，還要注意把控好火候和時(shí)間等。看似簡(jiǎn)單的一道家常菜，其實(shí)還有點(diǎn)小玄機(jī)。有的人做紅燒茄子時(shí)采取了不恰當(dāng)?shù)姆绞剑瑢?dǎo)致做出來(lái)的紅燒茄子的營(yíng)養(yǎng)大大流失掉了。同樣一道菜，同樣的食材，為什么別人做的就是比你做的好吃呢？

這樣做紅燒茄子，才能既美味又不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失。

紅燒茄子的家常做法

紅燒茄子的家常做法：

1、準(zhǔn)備茄子適量，配菜（可選青椒或紅椒），大蒜等。

2、將茄子切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。有人習(xí)慣將茄子去皮，最好不要去皮，容易在油炸或干炒的過(guò)程中流失營(yíng)養(yǎng)。

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。倒掉茄子中腌出來(lái)的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

4、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

5、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時(shí)候，放入茄子開(kāi)始煎炸。炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用。

6、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時(shí)候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

7、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油就可以了。

8、起鍋，裝盤(pán)。一道美味下飯的紅燒茄子就做好啦。

紅燒茄子的家常做法

注意，一般把茄子油炸是為了去掉其中過(guò)多的水分，其實(shí)用干炒的方式也可以去掉水分并且不讓營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失。如果是不習(xí)慣吃太油膩的，就可以用干炒的方式而不是用油炸。

做飯燒菜講究的是一個(gè)熟能生巧，經(jīng)常做，慢慢就會(huì)熟悉做菜火候的規(guī)律，也能更好的把握時(shí)間。第一次做的不好吃也不要緊，多操作幾次就好了。

這道家常紅燒茄子的做法不算太復(fù)雜，相信只要認(rèn)真都可以做出很美味的紅燒茄子。