吃核桃補(bǔ)腦的說(shuō)法相信人人皆知，但你一定不知道，這核桃除了含有蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸（皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能）之外，還能讓人長(zhǎng)時(shí)間保持飽肚感，不想吃東西，從而達(dá)到減掉體重的效果。

　　一項(xiàng)有關(guān)不同食物抗氧化劑水平的研究表明：核桃的抗氧化作用并不遜于紅酒、蘋(píng)果，這是因?yàn)楹颂抑杏邪ㄎ⑼屎诩に亍ⅵ?維生素E和多種復(fù)合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，對(duì)保持年輕健康非常有好處，是非常理想的減肥食品。

　　同時(shí)，核桃可以讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈飽腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止過(guò)量的進(jìn)食，對(duì)控制體重較為有效。另外，研究還表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃仁，就可以對(duì)心臟起到保護(hù)作用，因?yàn)楹颂抑兴拇罅喀?3脂肪降低了總膽固醇以及“壞的”LDL膽固醇含量，同時(shí)還能加強(qiáng)保護(hù)心血管。

　　特別是對(duì)于減肥朋友來(lái)說(shuō)，吃太多肉擔(dān)心熱量超標(biāo)，很多人以素食為主，而素食菜單中所缺乏的鐵、鋅、鈣和亞麻酸等營(yíng)養(yǎng)，在核桃中都能獲取，大約45g核桃所含營(yíng)養(yǎng)與1盎司（28克）的肉類(lèi)中所含營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。

　　但是值得注意的是，核桃雖然有諸多好處，但是熱量較高，有627大卡/100克。適量吃有助于抗氧化，增加飽腹感和減肥，吃多了就導(dǎo)致熱量超標(biāo)了。每天限制在45克核桃仁即可，大約為8-10顆核桃（每個(gè)核桃的可食用部分大約4-7克）。

　　核桃直接剝殼食用就已經(jīng)很美味了。如果你覺(jué)得這樣太單調(diào)，也可以來(lái)一些小花樣，比如在早餐麥片、或者酸奶中加入碾碎的核桃一起食用。