粽葉是生活中比較常見(jiàn)的一種葉子，它主要是用來(lái)包粽子的，在端午節(jié)期間見(jiàn)得比較多。粽葉有正反兩面，一面是光滑的，一面是粗糙的，通常情況下，粽葉粗糙的一面朝外面，光滑的一面朝里面。

粽葉粗糙的那一邊是外面還是里面

粗糙的一面朝外。

粽葉有正反兩面。積極的一面相對(duì)平穩(wěn)。在負(fù)側(cè)的中間有一個(gè)縱向稍硬的莖。做粽子時(shí)，要面朝內(nèi)。粽子葉筋格的小而薄的一面，葉面向內(nèi)的那一面是正面。粽葉正面的紋理比較粗糙。

正面用于制作粽子，正面用于植物光合作用，因此正面的氣孔更大。烹調(diào)粽子時(shí)，毛孔釋放的粽子香氣更濃，煮熟的粽子更香。前面是光滑的一面。餃子包起來(lái)也很滑。如果你用的是收斂的那一面，它不僅很容易粘在絨毛上，而且在吃的時(shí)候也會(huì)粘在葉子上。

粽葉用新鮮的好還是干的好

各有各的好處。

干粽葉的顏色看起來(lái)不新鮮，但由于干燥，干粽葉嘗起來(lái)很香。烹調(diào)粽子時(shí)，粽葉的香氣能滲透其中。這樣，煮熟的粽子味道更好，但干粽葉的韌性差，包裝粽子時(shí)可能會(huì)斷裂。

新采摘的葉子顏色為青色，具有天然的香味和良好的韌性。做粽子的時(shí)候，米飯不容易破或漏。完成的粽子更漂亮。

粽葉是冷水煮還是開水煮

建議用冷水煮。

當(dāng)用冷水煮沸時(shí)，它會(huì)逐漸緩慢地加熱。雖然過(guò)程相對(duì)緩慢，但效果會(huì)更好。一般來(lái)說(shuō)，煮熟的粽葉會(huì)刺激粽葉的香氣，使粽葉和大米的結(jié)合更加充分，吃起來(lái)更好。

使用干粽葉時(shí)，如果你想消毒，最好將其煮熟。如果你只是想讓干燥的葉子更柔軟，讓粽子更好，你需要把葉子浸泡在冷水中過(guò)夜，讓它們吸收足夠的水分，變得更柔軟。