鵝肉自身有就挺大的腥味兒，我們在烹制鵝肉的情況下，最先要除掉鵝的腥味兒，隨后再開展烹制實際操作，而給鵝肉除腥的方式一個是抽水焯，也有便是在制作過程中，添加除腥的調(diào)味品，例如:朝天椒，老冰糖，葡萄酒等。假如用炒鍋煤火燉鵝肉，那制做出去的鵝肉，味兒更為鮮美，鮮而不腥，也有濃濃肉香氣。

食原材料理：

食物:老鵝1只清理整潔切片，蔥切段，生姜切成片，蒜切成片，香萊切段，辣椒干正中間割開，豆瓣醬，甜辣醬，燉鵝大料包（商場買的），白砂糖，生抽醬油，醬油，米酒，味達美，鹽，雞精，味精，葡萄酒一瓶。

制做流程：

1、出鍋燒開放入切完的鵝肉，放入米酒，鍋開撈起來，用冷水清理整潔。

2、起鍋燒油，油燒放入辣椒干，蔥、姜、蒜進行爆香，放入豆瓣醬和甜辣醬炒出香味，放入鵝肉塊翻炒，炒至掉色。在放入生抽醬油、醬油、味達美、白砂糖、翻炒勻稱，添加葡萄酒在天賦加點溫開水未過食物，（多天賦加點水由于老鵝難燉）放入大料包，蓋上蓋子。

3、大火燒開，改小火慢燉一個三十分鐘，放入鹽，雞精，味精調(diào)料，在燉3分鐘，熄火擺盤，撒上香萊，一道特色美食就搞好了，你學(xué)好了沒有？