麻辣豆腐如何做？麻辣豆腐的粉絲的做法

豆腐作法多種多樣，營養(yǎng)豐富，備受大伙兒鐘愛，用豆腐做的麻辣豆腐是一道一般的家常小炒，具備麻辣香鍋底料香的味兒，非常下飯菜，也是一道合適工薪族的快手菜，并且經(jīng)濟實惠，是一道非常好的家常下飯菜。麻辣豆腐有豆腐和肉沫一起制做而成，肉沫可以用生豬肉，還可以用牛羊肉，口味各不相同。今日教你麻辣豆腐的粉絲的做法，教你制做小竅門，作出的豆腐色調(diào)洪亮，香辣健脾開胃，美味可口。

調(diào)料:

嫩豆腐1斤、肉沫100克、蒜黃兩株、郫縣豆瓣醬3湯勺、辣椒面1湯勺、花椒面一克、生抽醬油10克、鹽2克、姜蒜未少量、芡粉30克、食用油50克、水豆豉20粒。

制做流程:

1、先把老豆腐切割成兩厘米間方的小三角，牛腿肉滾刀塊。老豆腐放入鍋中綽水，再放少量食用鹽，食用鹽會使老豆腐緊致不易碎掉，并且綽水能夠除掉豆腐的豆腥味兒，煮沸之后撈起來清理整潔。

2、熱鍋下油，放入牛肉粒煸炒掉色，放入蒜泥生姜沫一起進行爆香，再放入一塊黃奶油火鍋料、豆瓣醬炒成辣椒油，再放入一勺牛肉辣醬、一勺油辣子煸炒勻稱，再放入一茶匙白砂糖提味、適當米酒鍋邊淋入除腥、生抽醬油、醬油。

3、放入豆腐塊，漸漸地推不必拌和，再放入落進食物的冷水，蓋上蓋子大火燒十分鐘，起鍋前淋入少量麻椒油提鮮，用水淀粉勾芡，最終撒進少量黑胡椒粉就可以起鍋，最終撒上蔥段裝點美味可口即成。