冷凍水產(chǎn)品在蔬菜水果完善頂峰期被速凍，能夠把數(shù)最多營養(yǎng)元素、黃酮類物質(zhì)鎖定;一般蔬菜水果為了更好地運(yùn)輸或色香味俱全，經(jīng)常還沒有生長發(fā)育進(jìn)行就收獲，營養(yǎng)元素便比不上完善蔬菜水果多。

冷藏蔬菜水果的營養(yǎng)成分很有可能比一般的生鮮食品蔬菜水果也要高。蔬菜水果被選取后，營養(yǎng)成分會(huì)剛開始降低，而冷藏蔬菜水果一般在最具營養(yǎng)成分的完善頂峰期就被冷藏起來，且包裝大農(nóng)場會(huì)用技術(shù)性來把營養(yǎng)物質(zhì)與新鮮度鎖定，這時(shí)候的蔬菜水果最具營養(yǎng)成分。

但前提條件還是得保證 購到的冷凍水產(chǎn)品是在新鮮情況下被解決的，阿格斯專家教授更提議群眾，能夠到銷售市場選購「剛拿貨」的當(dāng)季新鮮水果，且如果是在淡旺季時(shí)，挑選冷凍水產(chǎn)品也會(huì)出現(xiàn)高營養(yǎng)成分。他也提議挑蔬菜水果時(shí)可選擇多元化色調(diào)，色調(diào)能用來區(qū)別營養(yǎng)物質(zhì)，好像紅蘿卜和瓜果蔬菜色調(diào)不一樣，營養(yǎng)物質(zhì)也不一樣，但是都很營養(yǎng)成分。

冷凍水產(chǎn)品的方式

這類生產(chǎn)加工方式使蔬菜水果中的水份迅速結(jié)為標(biāo)準(zhǔn)而細(xì)微的冰晶，勻稱地散播在體細(xì)胞內(nèi)，蔬菜水果機(jī)構(gòu)不容易被毀壞，另外蔬菜水果內(nèi)部的細(xì)胞生物學(xué)全過程又沒法開展，因此病菌、黃曲霉菌沒法生長發(fā)育。冷凍菜服用十分便捷，取得房間內(nèi)不用洗、切，稍稍解除凍結(jié).由于絕大多數(shù)的冷凍水產(chǎn)品的商品全是有蒸制過的,有的很有可能也添加鹽這類的調(diào)料類,因此 用急火烹制，轉(zhuǎn)眼即熟，其味兒、顏色和維他命成分等，與鮮菜相差無異。